Pain Levé - L’aventure collective d’une SCOP

Actualité - 28/01/2025

Pain Levé - L’aventure collective d’une SCOP

En Normandie, Pain Levé a transformé une ancienne boulangerie en un projet collectif et innovant. Cette coopérative (SCOP) conjugue passion pour le pain bio et engagement(s).

Une rencontre déterminante

Tout commence à Granville, où Julien et Thibault se rencontrent autour d’intérêts communs : le pain bio et le levain. Rapidement, l’idée de créer une boulangerie différente émerge. Soutenus par un élu local, ils trouvent une ancienne boulangerie à Courcy, un village de 600 habitants. Mais ils savent d’emblée qu’un modèle conventionnel ne fonctionnerait pas ici, face à la concurrence des grandes surfaces et à la faible densité de population.

« Nous devions trouver un autre modèle. Notre coopérative repose sur une approche à plusieurs canaux : des ventes sur commande pour les particuliers, des livraisons à des épiceries fines, fromagers ou restaurateurs et des partenariats avec des cantines scolaires. »

Cette stratégie audacieuse, appuyée par un modèle collectif où les décisions se prennent en commun, trouve très vite un écho au niveau local. « Les élus ont accueilli notre projet avec enthousiasme, notamment parce qu’il était innovant », explique Thibault.

Un fonctionnement collectif et solidaire

La forme de SCOP n’est pas un hasard. Elle reflète les valeurs de Pain Levé : équité et partage. La gérante ou le gérant est élu pour un mandat de deux ans et la gérance doit tourner entre les membres de la SCOP. Lorsque l’équipe s'agrandit, l’une des priorités est de trouver des associés investis. « Avec Julien, Carole et Stéphane, nous partageons les responsabilités afin de répartir la charge mentale au sein du collectif mais aussi et surtout afin de donner l'opportunité à chacun·une de prendre sa place au sein de celui-ci », explique Thibault.

Cet esprit solidaire va au-delà de l’équipe : Pain Levé propose des tarifs adaptés pour les cantines scolaires afin de rendre leurs pains accessibles, malgré leurs contraintes budgétaires.

Un engagement qui reflète son ADN. En effet, ce sont des produits de grande qualité que propose Pain Levé. Fabriqués à partir de farines bio, ils sont connus et reconnus par les cuisiniers locaux.

Socleo, un allié du quotidien

Pour simplifier leur organisation, Thibault et Julien adoptent Socleo, un logiciel dédié aux circuits courts, utilisé par une autre SCOP amie : La Falu.

« En quelques clics, nous pouvons centraliser les commandes, analyser nos ventes, éditer des synthèses de production et envoyer les factures de façon groupée. Avec 200 factures mensuelles, Socleo nous fait gagner un temps précieux. »

En parallèle, le service client de Socleo est un atout selon Thibault : « Nous avons toujours reçu des réponses rapides en cas de besoin ».

Des projets pour l’avenir

L’équipe du Pain Levé ne manque pas d’idées. Elle souhaite organiser des ateliers pédagogiques dans leur fournil spacieux. Avec l’arrivée de Lucie, nouvelle associée, l’équipe poursuit son développement.

Soutenu par une importante subvention de la région Normandie et une dynamique locale favorable, Pain Levé continue de prouver qu’un modèle alternatif est possible : où économie rime avec solidarité.

Merci à Thibault pour son témoignage et longue vie au Pain Levé !